Nöbetçi Eczaneler
Tavuk eti, doğru pişirilmediğinde sağlık için büyük bir risk taşıyabileceği ve yetersiz pişirme, gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor. Uzmanlar, sağlıklı tavuk tüketimi için dikkat edilmesi gereken temel noktalara değinerek ‘Tüketmeden Önce Dikkat Edin” uyarısında bulunuyorlar
Tavuk etinin uygun şekilde pişirilmediğinde, Salmonella ve Campylobacter gibi tehlikeli bakterileri içeriyor şeklinde bilgiler veren konu uzmanları çiğ tavukla temas eden yüzeyler, bıçaklar ve kesme tahtaları, doğru şekilde temizlenmediği takdirde bu bakterilerin diğer gıdalara bulaşmasına sebep olabiliyor diyorlar.
Uzmanlar, çiğ tavukla temas ettikten sonra tüm mutfak gereçlerinin, özellikle bıçak ve kesme tahtalarının iyice yıkanmasını öneriyor. Ayrıca ellerin sık sık yıkanması ve çiğ tavukla çalışan yüzeylerin dezenfekte edilmesi, çapraz bulaşmayı önlemek için çok önemli olduğuna dikkat çekiyorlar..
Tavuk etinin sağlıklı bir şekilde pişirilmesi, özellikle iç kısmının tamamen pişmesi için büyük önem taşır. Dış yüzeyinin kızarması, etin tamamen piştiği anlamına gelmez ve iç kısımlarda bakterilerin hayatta kalma riski bulunduğuna dikkat çekiliyor..
Uzmanlar, tavuk etinin iç sıcaklığının en az 75°C’ye ulaşması gerektiğini vurgulamaktadır. Ayrıca, etin iç kısmının pembe ve sulu olmaması, tamamen beyaz olması ve suyunun berrak olması gerektiği belirtilir. Pişirme sırasında tavuk etinin her tarafının eşit şekilde ısındığından emin olmak önemlidir. Pişirme süresi boyunca, etin sıcaklığını bir mutfak termometresiyle kontrol etmek, bakterilerin hayatta kalmasını engellemek adına riski ortadan kaldıracaktır.
Yüksek ısıda uzun süre pişirme, tavuk etinin iç kısmının tamamen pişmesini sağlar çünkü düşük sıcaklıklarda bakteriler hayatta kalabilir ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, tavuk etinin içi mutlaka tamamen pişmiş olması gerekiyor.
Yetersiz pişirilen tavuk, gıda zehirlenmesinin en yaygın sebeplerindendir. Çiğ tavuk eti, Salmonella ve Campylobacter gibi bakterilerle kontamine olabilir ve bu bakteriler, tavuk etinin iç kısmında gizlenerek mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bu bakteriler sadece yüksek ısılarda yok edilebilir, bu nedenle tavuk etinin iç sıcaklığının mutlaka 75°C’nin üzerinde olması gerektiği uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır. Tavuk etinin doğru şekilde pişirilmemesi durumunda, tüm ailenin zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalabileceği ve özellikle çocuklar ile yaşlılar gibi bağışıklık sistemi zayıf bireylerde zehirlenmelerin çok daha ciddi sonuçlar doğurabileceği belirtiliyor.