Ekmeğimizde Denetimsizlik Devam Ediyor !

Tüketime sunulan ekmek, ekmek çeşitleri, diğer ekmek çeşitleri ve ekşi hamur ekmeklerinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, muhafaza taşıma ve pazarlamasını sağlama amacıyla yeni uygulamaya geçileli bir yılı aşkın zaman olmasına karşın kontrollerin yeterli olmayışından vatandaş eski usul ekmek almaya ve tüketmeye devam ediyor.

 

Ekmek üretiminden satışına kadar belirlenen yönetmelikler çıktığı ile mi kaldı..?

Pazar, manav, kasap gibi ekmek satışına uygun olmayan yerlerde ekmek satılmasına müsade etmeyen yeni yönetmenlik de;

-Ekmekler dolaplarda ve eldiven kullanılarak vatandaşa verilecektir, yani alıcı ve satıcı ekmeğe dokunamayacaktır.

-Ekmek taşıma araçlarının içi yıkanabilir, temizlenebilir, pürüzsüz malzemeden yapılacaktır.

– Ekmek kapalı kasa araçlarda yolcu ve diğer yüklerin arasında taşınamayacaktır, ekmek araçları sık sık yıkanabilecek şekilde dezenfektan malzemeden olacaktır.

– Ekmek kasaları taşıma araçlarına uygun şekilde ve mikrop bulaşma riskini engelleyecek şekilde yerleştirilecektir.

-Tüm satış noktalarında normal ekmeğin yanında tam buğday ve tam buğday unlu ekmek çeşitleri de bulundurulacaktır.

-Satış noktalarında tüketicinin görebileceği yerlerde, ürünlerle ilgili belirtilmesi zorunlu bilgileri içeren gıdanın adı, üretim yeri, adresi, içeriği, raf ömrü gibi konuları içeren etiketler asılacaktır.

-Ekmekler tip 650 undan ya da kül oranı daha yüksek olan unlardan yapılacaktır.

-Ekmeklerde kullanılan tuz oranı yüzde 1,5 oranında olacaktır.

-Ekmekler en az 250 gr. ağırlıktan başlayarak, 50’şer gram artırılarak piyasaya arz edilir.

-Ekmek ve ekmek çeşitleri ağırlıkça artı-eksi yüzde 3 tolerans değeri ile üretilir.

-Ekmeklerin altına yapıştırma etiketler kullanılamaz. (Karabük’te son zamanlarda normal etiketleme yapılmamakta ve ekmeğin hangi fabrikaya/üretim yerinde olduğu belirsiz satışa arz edildiği görülmektedir.

“Mısırlı ekmek, çavdarlı ekmek, yulaflı ekmek, haşhaşlı ekmek vs. diğer ekmek çeşitleri hem fırınlarda hem de satış noktalarında ambalajlı olarak piyasaya arz edilmelidir”  denmesine karşın Karabük’te bu uygulamaların çoğunun yapılmadığı ve denetlenmediği görüldü.

2012 yılında çıkartılan  tebliğ kapsamında faaliyet gösteren tüm işyerlerinin denetlemediğini vurgulayan konuya yakın kaynaklar zaman zaman belediyelerin hijyen uygulamasını yaptıkları ancak etiketleme, ekmek içinde ki gramajdan, katkı malzemelerine kadar bir çok denetimin ise yapılmadığına dikkat çekiyorlar.

Aynı kaynaklar markalı marketlerin satış kurallarına uyduklarını ancak bir çok üretim merkezinin kuraları zaman zaman es geçtiğine dikkat çekerlerken denetimlerin daha sık ve sağlıklı yapılmasını istiyorlar..